藥用輔料L-蘋果酸用途與作用

藥用輔料L-蘋果酸用途與作用

L-蘋果酸是一種重要的有機(jī)酸，廣泛分布于植物、動(dòng)物與微生物細(xì)胞中，其口感接近天然蘋果的酸味。1967年，美國食品和藥品管理局登記確認(rèn)為一種安全、無毒、無害、可食用的有機(jī)酸。L-蘋果酸是一種四碳酸，因?yàn)榫哂?/span>手性結(jié)構(gòu)，因此一般有以下三種形式存在，即D-蘋果酸、DL-蘋果酸和L-蘋果酸，自然界存在的蘋果酸都是L-蘋果酸。

L-蘋果酸是一種重要的有機(jī)酸，是生物體內(nèi)三羧酸循環(huán)成員之一，又名羥甲基丁二酸、羥基琥珀酸或1-羥基乙烷二羧酸，分子式為C4H6O5，化學(xué)結(jié)構(gòu)式為HOOCCH（OH）CH2COOH，易溶于水，是一種酸性較強(qiáng)的有機(jī)酸，其電離常數(shù)K1為4.0×10-4、K2為9×10-6 [1]。分子內(nèi)含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩個(gè)對(duì)映體，即L-蘋果酸和D-蘋果酸，分別呈左旋和右旋，自然界存在的蘋果酸都是L-型，蘋果、櫻桃、葡萄、檸檬等水果中含有豐富的蘋果酸，尤其是未成熟的蘋果中含有0.5%左右的有機(jī)酸，其中蘋果酸占97.2%以上 [2]，蘋果酸因此而得名。L-蘋果酸為白色結(jié)晶體粉末，有特異的酸澀味和較強(qiáng)吸濕性。易溶于水和乙醇，具有抗氧化性。水溶液有旋光性，比旋度為-1.6-2.60o，熔點(diǎn)95-105℃。

本品為L-羥基丁二酸，由酶工程法或發(fā)酵法反應(yīng)并經(jīng)分離純化制得。按無水物計(jì)算，含C4H6O5不得少于99.0%。

　　【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

　　本品在水或乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

　　比旋度  取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含85mg的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度為-1.6°至-2.6°。

　　【鑒別】（1）取本品約0.5g，加水10ml使溶解，用濃氨溶液調(diào)節(jié)pH值至中性，加1%對(duì)氨基苯磺酸溶液1ml，在沸水浴中加熱5分鐘，加20%亞硝酸鈉溶液5ml，置水浴中加熱3分鐘，加4%氫氧化鈉溶液5ml，溶液即顯紅色。

　　（2）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品的圖譜一致（通則0402）。