1、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)

    氣調(diào)包裝又稱(chēng)MAP，是食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)技術(shù)，它利用CO2、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期.

    包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場(chǎng)中大包裝的物流和銷(xiāo)售。

2、食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體

    國(guó)內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮?dú)猓┤N。它們各自的功能是：

CO2：是一種抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn)：

（1）抑菌作用在細(xì)菌開(kāi)始繁殖曲線(xiàn)的滯后期價(jià)段（抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以?xún)?nèi)）；

（2）在低溫下易溶解于水和脂肪；

（3）它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對(duì)厭氧菌和酵母菌無(wú)效。

（4）通常抑制細(xì)菌的低濃度為30%。

O2： 它的作用有三方面：

（1）抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖；

（2）保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；

（3）保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

N2:  惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。

3、全自動(dòng)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)工藝流程：

（1）車(chē)間要求

    采用GMP30萬(wàn)級(jí)凈化車(chē)間，室內(nèi)溫度控制在15℃以?xún)?nèi)，建立專(zhuān)業(yè)的員工進(jìn)出生產(chǎn)車(chē)間的通道，包括更衣室、吹風(fēng)室、凈手室。車(chē)間內(nèi)要有完善的通風(fēng)、制冷、除濕、滅菌設(shè)備。

（2）氣調(diào)包裝：將米飯和菜肴擺放到食品包裝托盤(pán)中，用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。

（3）金屬檢測(cè)、貼標(biāo)：將包裝好的產(chǎn)品通過(guò)輸送帶經(jīng)金屬探測(cè)儀檢測(cè)，合格產(chǎn)品進(jìn)入噴碼及貼標(biāo)流水線(xiàn)區(qū)進(jìn)行噴碼、貼標(biāo)處理，成品進(jìn)入打包、裝箱區(qū)。

（4）打包、裝箱：將包裝好的成品放入周轉(zhuǎn)箱中，裝箱完畢后成品配送或進(jìn)冷藏、冷凍庫(kù)。

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