來源：食品安全與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)平臺(tái) FOODAKAI
2025年第一季度，全球已有近400種乳制品被召回。這意味著乳制品行業(yè)再次成為食品召回的重災(zāi)區(qū)。
導(dǎo)致召回的常見原因是什么？生產(chǎn)商又該如何在防患未然的同時(shí)提升效率？
本文將沿最普遍的乳制品生產(chǎn)流程——從原料接收到成品出庫——來分析主要風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)，并介紹適用于各環(huán)節(jié)的解決方案。
乳制品企業(yè)一旦發(fā)生產(chǎn)品召回事件，經(jīng)濟(jì)損失難以估量。更甚者，還會(huì)導(dǎo)致品牌形象受損、法律糾紛、市場(chǎng)份額流失等連鎖反應(yīng)，金額往往以百萬計(jì)。
據(jù)FOODAKAI統(tǒng)計(jì)，召回的主要原因包括：微生物污染、未標(biāo)注的過敏原以及金屬或玻璃等異物混入。部署高精度的稱重檢測(cè)系統(tǒng)，已成為乳制品企業(yè)從源頭把控風(fēng)險(xiǎn)、保障食品安全的重要舉措。
生產(chǎn)前期：衛(wèi)生是關(guān)鍵
無接觸稱重，不受密度與粘度影響
微生物污染常發(fā)生于前期環(huán)節(jié)，如原料接收、配料、灌裝等。傳統(tǒng)設(shè)備往往需要通過探頭、傳感器或視鏡深入容器內(nèi)部，不僅難以清潔、易受沉積物影響，而且與產(chǎn)品直接接觸，存在很大的衛(wèi)生隱患。
無接觸易于清潔，減少交叉感染可能
這種情況下，重力式稱重技術(shù)在衛(wèi)生性上具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。茵泰科的Novego稱重模塊可從容器外部工作，無需接觸產(chǎn)品，且不受內(nèi)容物的密度或粘度影響，兼顧精準(zhǔn)與潔凈。零接觸設(shè)計(jì)有效防止交叉污染，并大幅簡(jiǎn)化清潔流程，事半功倍。
Novego嚴(yán)格遵循EHEDG衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，具備超載保護(hù)以及360°側(cè)向力補(bǔ)償功能，即便容器晃動(dòng)或傾斜，也能保持精準(zhǔn)如一。盡可能少的水平面和更低的表面粗糙度讓清洗更便捷，精妙的設(shè)計(jì)也讓安裝調(diào)試所未有地簡(jiǎn)單，真正減少時(shí)間成本，提升用戶體驗(yàn)。
茵泰科Novego衛(wèi)生型稱重傳感器
過敏原防控：數(shù)字化配方管理
全程可追溯，減少人工失誤
不合格的衛(wèi)生條件與交叉污染，不僅造成微生物問題，還易引發(fā)過敏事故。例如人為操作失誤導(dǎo)致的原料添加錯(cuò)誤，也是過敏原召回的常見原因。文檔不全、追溯不暢，更會(huì)使召回難上加難，延誤處理時(shí)機(jī)。
茵泰科ProRecipe XT配方管理軟件，可實(shí)現(xiàn)配方全流程的數(shù)字化，確保所有原料有據(jù)可查、可靠安全。
茵泰科ProRecipe XT配方管理軟件
以條碼掃描識(shí)別原料，有效防止混淆。清晰的配方指引、可追溯的原料記錄、便于操作的數(shù)字化文檔，以更智能的解決方案助力您的生產(chǎn)更高效可控。
異物檢測(cè)：金檢機(jī)與X光檢出系統(tǒng)
精準(zhǔn)檢測(cè)，減少誤剔與浪費(fèi)
乳制品行業(yè)的產(chǎn)品含水量或鹽分高，常受“產(chǎn)品效應(yīng)”影響而導(dǎo)致金屬檢測(cè)機(jī)誤報(bào)頻發(fā)、效率低下。
茵泰科的Mitus金檢機(jī)憑借MiWave技術(shù)脫穎而出。其智能信號(hào)分析算法可彌補(bǔ)“產(chǎn)品效應(yīng)”的影響，實(shí)現(xiàn)高精度檢測(cè)。產(chǎn)品經(jīng)理Linus Dellweg表示：“即便產(chǎn)品導(dǎo)電性強(qiáng)，Mitus也能確保檢測(cè)準(zhǔn)確無誤。減少錯(cuò)誤剔除，進(jìn)一步提升生產(chǎn)效率，降低浪費(fèi)。”
Mitus擁有管道式、自由落體式與輸送帶式等多種型號(hào)，適用于液體、粉體、包裝等不同乳制品的生產(chǎn)場(chǎng)景。
而Dymond等型號(hào)的X光檢出系統(tǒng)能檢測(cè)金屬和非金屬異物，如玻璃、骨頭、塑料、橡膠等，并且不受金屬包裝影響。除此之外，X光檢出系統(tǒng)還能檢測(cè)灌裝進(jìn)程、產(chǎn)品形態(tài)與完整性，為終端質(zhì)控樹立堅(jiān)實(shí)防線。
選對(duì)一次勝過救火十次
一次決策，換來長期安心
召回事件的高昂代價(jià)說明精準(zhǔn)才是乳制品企業(yè)存活的根本。企業(yè)前期投入的設(shè)備成本不僅可規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，在長期來看，更能實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和效率的雙贏。
茵泰科擁有逾150年技術(shù)積淀，在乳制品行業(yè)已成功落地4300+項(xiàng)目，深受頭部企業(yè)們的信賴。作為首選合作伙伴，茵泰科將持續(xù)幫助廠商降低風(fēng)險(xiǎn)、提升質(zhì)量，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
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