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冷凍真空干燥機(jī)如果出現(xiàn)制品凍結(jié)不實(shí)而抽真空，液體中的氣體迅速逸出而起“沸騰”現(xiàn)象。有部分可能逸出瓶外，引起藥物損失或使品表面凹凸不平。共溶點(diǎn)的溫度是保證產(chǎn)品正常干燥的zui安全的溫度，只能比它低，不能高于共溶點(diǎn)溫度。冷凍真空干燥機(jī)在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。必須凍結(jié)到一定的溫度，這個(gè)溫度應(yīng)設(shè)在制品的共溶點(diǎn)以下10至20度，如不經(jīng)過預(yù)凍直接抽真空，當(dāng)壓力降到一定程度時(shí)，液體就會(huì)被抽去。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品干燥。

 

在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀，由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象，干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀，由于冷凍真空干燥機(jī)在真空下進(jìn)行工作，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體，凍結(jié)到物質(zhì)的三相點(diǎn)溫度以下。然后利用固態(tài)升華原理, 在真空條件下使物質(zhì)中的水分以水蒸氣形式從固體中直接升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性*。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫,同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。