超聲波提取油脂的原理

      超聲波是指頻率為20-+50khz左右的電磁波，是一種具有撥動(dòng)與能量的雙重屬機(jī)械波，其振動(dòng)可產(chǎn)生并傳遞強(qiáng)大能量，需要能量載體-介質(zhì)-進(jìn)行傳播。    

      超聲波提取油脂的原理主要來(lái)源于空化效應(yīng)，空化現(xiàn)象包括氣泡形成、成長(zhǎng)和崩潰過(guò)程，能引起湍動(dòng)效應(yīng)、聚能效應(yīng)、微擾效應(yīng)及界面效應(yīng)。其中湍動(dòng)效應(yīng)使邊界層減薄，增大傳質(zhì)速率；微擾效應(yīng)強(qiáng)化微孔擴(kuò)散；界面效應(yīng)增大傳質(zhì)表面積；聚能效應(yīng)活化分離物質(zhì)分子。在超聲波作用下，空化泡在瞬間極速漲大并破裂，破裂時(shí)把吸收?qǐng)瞿芰吭跇O短時(shí)間和極小空間內(nèi)釋放出來(lái)，能產(chǎn)生高達(dá)幾千個(gè)大氣壓瞬時(shí)壓力，同時(shí)伴隨有強(qiáng)大沖擊波和微聲流，從而破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，使其在瞬間破裂，植物細(xì)胞內(nèi)油脂能得以充分釋放，從而提高出油率。

      超聲波強(qiáng)化提取油脂可使浸取效率顯著提高 ,還可以改善油脂品質(zhì) ,節(jié)約原料 ,增加油的提取量.植物油脂的提取目前使用zui多的是溶劑浸出法. 將超聲技術(shù)作為一種輔助手段應(yīng)用到溶劑浸出法中 ,會(huì)使含油細(xì)胞更容易破裂 ,油脂分子更容易釋放出來(lái) ,提高了提取效率 ,而且還可使植物油中的生理活性成分得以保持 , 提高了油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.