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本文隸屬于超高壓微射流均質(zhì)機(jī)應(yīng)用專題，全文共7000字，閱讀大約需要30分鐘

 

摘要

 

近年來，超高壓微射流均質(zhì)技術(shù)作為一種新型加工技術(shù)正在日益顯現(xiàn)它的特色之處。通過精心設(shè)計(jì)的交互容室，引發(fā)空化效應(yīng)、剪切力、速度梯度和湍流。其產(chǎn)生的液滴尺寸顯著小于高壓均質(zhì)化和超聲波等其他高能技術(shù)，且粒徑分布更窄。然而，微流化易因過度加工導(dǎo)致乳液穩(wěn)定性下降，因此需謹(jǐn)慎優(yōu)化工藝條件。本文探討了微流化在此方面的應(yīng)用，并與其他技術(shù)進(jìn)行了對(duì)比。此外，超高壓微射流均質(zhì)技術(shù)在包埋、提取和大分子修飾等領(lǐng)域也展現(xiàn)出成功應(yīng)用，文中分析了其優(yōu)勢(shì)與局限性。最后，詳細(xì)討論了超高壓微射流均質(zhì)技術(shù)工業(yè)化放大的挑戰(zhàn)。總體而言，超高壓微射流均質(zhì)技術(shù)在食品工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

 

關(guān)鍵詞

 

超高壓微射流均質(zhì)技術(shù)；動(dòng)態(tài)高壓微射流；大分子修飾；均質(zhì)化；乳化；相分離