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近日，由環(huán)特生物、君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)有限公司、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心共同申報(bào)的項(xiàng)目——“基于斑馬魚(yú)的乳制品健康功效和安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建及應(yīng)用”，從眾多申報(bào)項(xiàng)目中脫穎而出，獲得了2022年度中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。

此次獲獎(jiǎng)的創(chuàng)新項(xiàng)目，是環(huán)特生物堅(jiān)持科技創(chuàng)新，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用，以斑馬魚(yú)生物評(píng)價(jià)技術(shù)和基因編輯技術(shù)助力乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的又一科研碩果，也是環(huán)特生物十年磨一劍，在斑馬魚(yú)技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)的重大突破。

據(jù)悉，“中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，作為由科學(xué)技術(shù)部國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室批準(zhǔn)設(shè)立的評(píng)獎(jiǎng)表彰活動(dòng)，旨在推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和科技創(chuàng)新，進(jìn)一步擴(kuò)大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，鼓勵(lì)并保障乳業(yè)科技創(chuàng)新的可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)前，乳品企業(yè)主要利用儀器法及免疫學(xué)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，雖然可以準(zhǔn)確快速地對(duì)特定目標(biāo)物進(jìn)行定性定量分析，但是，由于乳制品成分復(fù)雜，僅有的化學(xué)分析手段很難全部測(cè)出所有潛在風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。為確保產(chǎn)品的安全性進(jìn)一步提升，如何篩查潛在未知風(fēng)險(xiǎn)隱患，如何使企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)控成本效益實(shí)現(xiàn)更大化，是企業(yè)需要思考和解決的問(wèn)題。

本項(xiàng)目建立了一種斑馬魚(yú)非靶向風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)篩查技術(shù)體系，并建立了評(píng)價(jià)乳制品改善睡眠、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)鈣、抗氧化等4種功效的定量評(píng)價(jià)方法，可用于乳制品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與功效評(píng)價(jià)。通過(guò)毒性聚類(lèi)和分級(jí)，與生物測(cè)定結(jié)果互認(rèn)，確定污染物類(lèi)別，并利用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行定量分析，建立適合乳品質(zhì)量安全的污染物風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)。