食品飲料光穩(wěn)定性概述

食品和飲料中的許多成分對光線敏感，光照可能導致變味、難聞、褪色、或喪失營養(yǎng)成分如維生素等，比如：

• l 乳制品和奶酪制品

• l 堅果、種子和食用油

• l 柑橘或它口味的果汁飲料

• l 啤酒、葡萄酒、特定風味的利口酒、烈酒等

人們的快速消費需求主要在以下兩方面推動了食品飲料的光穩(wěn)定性研究：

• l 第一，更喜歡用天然色素和香料取代人工合成成分?？赏ǔＧ闆r下，這些天然成分比人工合成物的耐光性更差一些；

• l 第二，更愿意包裝內(nèi)容物是可見的，希望在做出購買決定之前，能看見包裝里的產(chǎn)品。但透明包裝意味著光線直接照射包裝內(nèi)容物。

“天然”+“可見”這對組合，常常導致包裝內(nèi)容物的外觀、口感、氣味、或營養(yǎng)價值發(fā)生不可接受的改變，例如：

• l 天然口味的軟飲料

• l 自動售貨機里的奶酪點心和餅干

• l 堅果和干果餅干

• l 可回收玻璃容器中的牛奶

• l 巧克力棒

• l 半透明滅菌袋里的嬰兒食品

• l 透明包裝盒里的奶酪球點心

• l 各種玻璃和透明包裝中的啤酒

• l 香草和柑橘味的伏特加、威士忌和烈酒

• l 瓶裝含酒精休閑飲料

ATLAS為食品和飲料的耐光性/光穩(wěn)定性測試，提供全系列以及專門的測試儀器和解決方案，可以對包裝、包裝內(nèi)容物、以及食品飲料本身，快速進行耐光性/光穩(wěn)定性測試，從而幫助決策者們，更好的選擇產(chǎn)品配方和包裝，在控制成本的同時，避免穩(wěn)定性或外觀變化帶來的相關風險。

ATLAS全面解決方案

ATLAS為食品飲料行業(yè)提供從成分、配方、到產(chǎn)品和包裝的光穩(wěn)定性測試全面解決方案，從小試樣到2升以上的大試樣都可進行快速測試。

ATLAS光穩(wěn)定性測試儀可根據(jù)你的需求，提供符合使用環(huán)境光譜能量分布的各種光照條件，包括全光譜戶外直射日光、窗玻璃過濾后日光、汽車內(nèi)日光、或商店人工光源。

ATLAS不僅提供可用于食品飲料測試的全系列氙燈老化儀器 - Suntest系列、Xenotest系列和Ci系列，而且還開發(fā)了食品飲料專用款 - FD（Food&Drink）款。FD款是針對食品飲料包裝及其內(nèi)容物光穩(wěn)定性測試而量身定做的，配備專用制冷裝置，提供比常規(guī)測試更低的測試溫度，可防止熱敏性或不穩(wěn)定樣品在測試過程中的熱降解。

SUNTEST CPS+、XLS+、XXL+FD和 XENOTEST Beta+FD是應用廣泛的食品飲料及其包裝產(chǎn)品光穩(wěn)定性測試儀，可測試各種大小和外形的樣品。較大樣品建議選擇XXL+FD和BETA+FD，較小樣品可選擇搭載SunCool專用制冷裝置的CPS+或XLS+。

也可考慮送樣到ATLAS遍布全球各主要典型氣候區(qū)的戶外曝曬場進行自然曝曬測試。例如，一家全球品牌大型飲料制造商要求將他們的飲料樣品在基準戶外曝曬場正午陽光下曝露規(guī)定時間后，密封送樣到實驗室進行口感和外觀變化分析。