醫(yī)藥用級三氯蔗糖特性

醫(yī)藥用級三氯蔗糖特性

三氯蔗糖 （ Sucralose ）是一種高倍甜味劑，以 蔗糖 為原料經(jīng)氯代反應制得，其特如下：

物理化學特性

?外觀?：白色或類白色結(jié)晶性粉末，無臭且無引濕性。 ?

?溶解性?：極易溶于水、乙醇和甲醇，水溶液呈中性（pH 6-8）。 ?

?穩(wěn)定性?：耐光、熱及pH變化，在干燥條件下可儲存4年，水溶液中（pH 3-5）可穩(wěn)定存放1年以上。 ?

?安全性?：經(jīng)毒理試驗驗證，其LD50（兔經(jīng)口）超過10000 mg/kg，被 FDA 認定為GRAS級食品添加劑。 ?

功能特性

?甜度?：是蔗糖的600-700倍，甜味純正且無苦后味。 ?

?熱量?：人體內(nèi)不吸收，熱量值幾乎為零。 ?

?抗齲齒?：無法被口腔細菌利用，可抑制鏈球菌附著牙齒表面。 ?

?增強風味?：能提升牛奶、辛辣食品等風味層次感

三氯蔗糖（Sucralose）， [8]又稱為三氯半乳蔗糖、蔗糖素，是以天然蔗糖為原料，經(jīng)科學方法研制而成的一種蔗糖衍生物， [6]屬于非營養(yǎng)性強力甜味劑。 [9]其化學名為4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖，分子式為C12H19O8Cl3，相對分子質(zhì)量為397.64。 [6]三氯蔗糖為白色或類白色結(jié)晶性粉末， [7]相對密度1.66（20°C），幾乎無臭，