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藥用級(jí)赤蘚糖醇

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產(chǎn)品型號(hào)

品       牌西安天正

廠商性質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商

所  在  地西安市

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更新時(shí)間:2023-05-06 09:21:28瀏覽次數(shù):449次

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產(chǎn)地 國(guó)產(chǎn) 級(jí)別 藥用級(jí)
藥用級(jí)赤蘚糖醇
赤蘚糖醇,是一種填充型甜味劑,是四碳糖醇,分子式為C4H10O4。

 藥用級(jí)赤蘚糖醇

藥用級(jí)赤蘚糖醇

近年來(lái)赤蘚糖醇被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤(rùn)滑感,同時(shí)減少苦味,還可以掩蓋其他氣味,提高飲料風(fēng)味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料,因?yàn)槌嗵\糖醇溶解時(shí)會(huì)吸收大量的熱。 [3]  赤蘚糖醇可以促進(jìn)乙醇分子和水分子的溶液結(jié)合,酒精類(lèi)飲料可減少氣味和酒精的感官刺激,可有效提高白酒和葡萄酒的質(zhì)量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原蛋白、肽類(lèi)等物質(zhì)的不良異味。因此,目前已有部分膠原蛋白類(lèi)的產(chǎn)品配方中添加赤蘚糖醇改善口感。

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,對(duì)于形成焙烤食品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用,是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來(lái)很大的影響,糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高,對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng),這種“高糖高油脂高熱量"的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營(yíng)養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展,低能量、無(wú)糖焙烤食品就在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。但是時(shí)下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無(wú)糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量,但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的,容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)惡劣,很難被患有糖尿病、肥胖癥及其他人群愉快的接受。所以,應(yīng)該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類(lèi)脂肪等替代物,在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時(shí),盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能,提高產(chǎn)品的可接受性。
蔗糖的替代,時(shí)下主要是采取強(qiáng)力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結(jié)合的方法,比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代,則主要是通過(guò)碳水化合物型模擬脂肪來(lái)實(shí)現(xiàn)。時(shí)下來(lái)說(shuō)低DE值麥芽糊精是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,它具有奶油的外官和口感,但是熱量相對(duì)于油脂來(lái)說(shuō),卻低得多。

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