生姜切片烘干設(shè)備 調(diào)味品防霉設(shè)備 微波是現(xiàn)在新型的干燥設(shè)備，工業(yè)微波設(shè)備就是利用微波的性質(zhì)特點(diǎn)作用于工業(yè)上，并且做成設(shè)備運(yùn)用到生產(chǎn)線上微波將物料由內(nèi)到外同時(shí)加熱，使物料中的水分子相互摩擦運(yùn)動(dòng)，造成物料本身內(nèi)外同時(shí)加熱，達(dá)到物料快速干燥的效果。微波是不需要熱傳導(dǎo)的過程，即開即停，操作簡(jiǎn)單，即使熱傳導(dǎo)很差的物料也可以快速加熱。微波具有雙重效應(yīng)熱效應(yīng):利用高溫殺滅細(xì)菌;生物效應(yīng):微波產(chǎn)生的波能會(huì)阻斷物料本身中的細(xì)胞壁細(xì)胞核的生長(zhǎng)，達(dá)到殺菌的目的。微波是及干燥、熟化、滅菌、滅活、殺蟲卵于一體的工業(yè)設(shè)備。微波是流水線作業(yè)，節(jié)省人工成本，只需要水、電基本的條件就可運(yùn)作。也不會(huì)產(chǎn)生任何的廢氣、廢水、廢料屬于新型的環(huán)保型設(shè)備。

生姜切片烘干設(shè)備 調(diào)味品防霉設(shè)備 工作原理

微波是指在300兆赫至300千兆赫的電磁波。通常，物質(zhì)由極性分子和非極性分子組成。在微波電磁場(chǎng)的作用下，介質(zhì)中的極性分子從原來的熱運(yùn)動(dòng)狀態(tài)轉(zhuǎn)為跟隨微波電磁場(chǎng)的交變而重新排列取向。例如:微波頻率在2450兆赫，就會(huì)出現(xiàn)每秒24.5億排列，分子間就會(huì)因運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生激烈摩擦微波能量瞬間轉(zhuǎn)化為物質(zhì)內(nèi)的熱能，使物質(zhì)溫度呈現(xiàn)快速升高。微波te有的加熱機(jī)理與傳統(tǒng)的加熱方式截然不同，傳統(tǒng)的加熱方式是先加物體表面，然后熱量由表面?zhèn)鞯絻?nèi)部，而微波加熱則是對(duì)物體內(nèi)外進(jìn)行“同時(shí)"加熱。

微波加熱特點(diǎn)

1.加熱迅速:微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式的機(jī)理不同，它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程，使物料在瞬間達(dá)到加熱溫度2.加熱均勻:微波能滲透到物料內(nèi)部，使物料表里同時(shí)產(chǎn)生熱能，其加熱均勻性好，不會(huì)產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象3.節(jié)能:微波由于其te有的加熱機(jī)理，除少量傳輸損耗外，幾乎沒有其它損耗，故熱效率高,與傳統(tǒng)的電加熱、遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能13-12以上。4.加熱、殺菌同步:微波具有熱力和非熱生物效應(yīng)，能在較低溫度下進(jìn)行殺菌和去霉，由于加熱速度快,時(shí)間短，大限度的保存了物料的原有物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)成份及原有色澤。5.易于控制:通過PLC人機(jī)界面控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止，實(shí)現(xiàn)工藝過程的連續(xù)化生產(chǎn)。6.微波抑制器防外泄:微波能集中加熱迅速快，占地極少。科學(xué)的漏能抑制系統(tǒng)使微波泄漏嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，不產(chǎn)生放射性物質(zhì)，且整個(gè)過程無有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱，沒有粉塵污染。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是指微波能在微生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化熱能，使其本身溫度升高，從而使其體內(nèi)蛋自質(zhì)變性凝固，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)和生存條件，喪失繁殖的功能而死亡。

微波滅菌特點(diǎn)1.作用時(shí)間短，滅菌效果好: 微波te有的傳熱方式，在短時(shí)間內(nèi)利用熱效應(yīng)和非熱生物效應(yīng)對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行深層次的殺菌。2.產(chǎn)品效果好: 微波殺菌大限度的保持了原有物料的色、香、味和物理外和營(yíng)養(yǎng)成份。3.干凈衛(wèi)生: 微波殺菌不會(huì)產(chǎn)生污染和污染殘留物，智能控制，操作簡(jiǎn)便 ，與鈷60相比，成本大大降低。4.方便快捷:因大部分包裝物對(duì)微波是"透明·的，可以對(duì)包裝后的物料連同包裝進(jìn)行殺菌處理，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，操作方便、快捷。

微波滅菌的原理?主要包括熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。?熱效應(yīng)?是指微波能使食品中的極性分子（如水分子）快速旋轉(zhuǎn)和摩擦，從而產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致微生物內(nèi)部的溫度迅速升高，使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。?非熱效應(yīng)?則是指微波電場(chǎng)會(huì)改變細(xì)胞膜電位，影響細(xì)胞膜的通透性，導(dǎo)致微生物營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，最終死亡。?

微波滅菌的具體過程

?熱效應(yīng)?：在微波場(chǎng)的作用下，食品中的極性分子（如水分子）會(huì)隨著微波電場(chǎng)的變化而快速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致微生物內(nèi)部的溫度迅速升高，使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。

?非熱效應(yīng)?：微波電場(chǎng)會(huì)改變細(xì)胞膜電位，影響細(xì)胞膜的通透性，導(dǎo)致微生物營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，最終死亡。

微波滅菌的應(yīng)用范圍和效果

微波滅菌適用于液體和固體物料，具有殺菌效果好、時(shí)間短、溫度低等優(yōu)點(diǎn)。在相同的殺菌條件下，微波滅菌所需的加熱時(shí)間更短，加熱溫度相對(duì)較低，但殺菌效果更好。