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超聲波煎煮鍋(超聲波提取機(jī))通過超聲波的振動(dòng)和空化效應(yīng)，在較低的溫度下使食物中的有效成分迅速釋放和溶解。這種技術(shù)相較于傳統(tǒng)的高溫煎煮方法，能夠避免高溫對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的破壞。
一、原理：
超聲波為頻率高于20kHz以上的聲波,是一種機(jī)械振動(dòng)在媒質(zhì)中的傳插過程,其傳播過程中,超聲波與媒質(zhì)的相互作用,可以使超聲波的相位和幅度等發(fā)生變化;功率超聲波則會(huì)使媒質(zhì)的狀態(tài)、組成、結(jié)構(gòu)和功能等發(fā)生變化.食品工業(yè)中的超聲提取、超聲滅菌、超聲干燥、超聲過濾、超聲清洗等方面的進(jìn)展,介紹了近年超聲波技術(shù)在食品添加劑的合成、微生物代謝、酒類發(fā)酵、食品檢測、控制結(jié)晶等方面的應(yīng)用,分析了超聲波的作用機(jī)理,旨在食品工業(yè)中使超聲波技術(shù)得到更好的利用.
超聲波煎煮鍋(超聲波提取機(jī))結(jié)合了超聲波技術(shù)和傳統(tǒng)煎煮方法，通過超聲波的振動(dòng)和空化效應(yīng)，使食物中的有效成分在低溫狀態(tài)下迅速釋放和溶解。相較于傳統(tǒng)的高溫煎煮方法，能夠在較低的溫度下實(shí)現(xiàn)有效成分的提取，從而避免高溫對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的破壞。
在結(jié)構(gòu)上，通常采用分體式設(shè)計(jì)，便于清洗和維護(hù)。它配備了超聲波電源和煎煮鍋體，通過超聲波電源的驅(qū)動(dòng)，使鍋體中的超聲波振子產(chǎn)生振動(dòng)，進(jìn)而產(chǎn)生超聲波。鍋體材質(zhì)通常為不銹鋼，耐腐蝕且易于清潔。
具有多種優(yōu)點(diǎn)。首先，它能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)有效成分的快速提取，提高生產(chǎn)效率。其次，由于采用了低溫提取技術(shù)，能夠較大程度地保留食物的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。此外，還具有操作簡便、安全可靠等特點(diǎn)，適用于各種食品加工場合。
二、 技術(shù)參數(shù)：
1、超聲波功率：1000W (功率可調(diào))
2、超聲波槽內(nèi)尺寸：400(長)x 400(寬)x280(深)mm
3、超聲波頻率：24.5kHz
4、超聲波時(shí)間范圍：1-999M (數(shù)顯，任意設(shè)定)
5、加熱管功率：2kW(供電電源220V)
6、溫度范圍：常溫-220℃(任意設(shè)定)
三、應(yīng)用：
在應(yīng)用方面，廣泛應(yīng)用于大學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品企業(yè)以及農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品加工和研究中。它可用于提取中藥材、植物提取物、食品添加劑等多種物質(zhì)，為食品加工和研究提供了有力支持。
四、 特點(diǎn)
1. 低溫提?。翰捎玫蜏靥崛〖夹g(shù)，能夠在不破壞食物營養(yǎng)成分的前提下，實(shí)現(xiàn)有效成分的快速提取。
2. 操作簡便：設(shè)備操作簡便，易于掌握，適用于各種食品加工場合。
3. 安全可靠：通常采用分體式設(shè)計(jì)，便于清洗和維護(hù)，同時(shí)具有較高的安全性能。
4. 高效節(jié)能：由于采用了超聲波技術(shù)，設(shè)備在運(yùn)行時(shí)具有更高的效率和更低的能耗。
五、優(yōu)勢
1. 能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)有效成分的快速提取，提高生產(chǎn)效率。
2. 較大程度地保留食物的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。
3. 減少高溫對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的破壞。
總之，超聲波煎煮鍋是一種高效、節(jié)能、環(huán)保的食品加工設(shè)備，能夠在保持食物營養(yǎng)成分的同時(shí)實(shí)現(xiàn)快速提取和加工。其廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域和性能使其成為食品加工行業(yè)的理想選擇。
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