注射級(jí)蛋黃卵磷脂的分子式和分子量

蛋黃卵磷脂(廣義上的)是一個(gè)混合物，主要由卵磷脂(磷脂酰膽堿，phosphatidylcholines，簡(jiǎn)稱PC)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺，phosphatidylethanolamines，簡(jiǎn)稱PE)和鞘磷脂(sphingomyelin，簡(jiǎn)稱SPM)組成。從磷脂含量上可劃分為粗蛋黃卵磷脂(磷脂含量約30%，一般用作保健品)和精制卵磷脂(磷脂含量≥90%)。

注射級(jí)蛋黃卵磷脂的分子式和分子量

蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿(PC)，因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時(shí)有輕微滑膩感。它在乙醇、乙、三或石油醚(沸程40~60℃)中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對(duì)熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對(duì)蛋白質(zhì)、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等 

磷脂是一類具有重要生理功能的類脂化合物，通常磷脂是成分復(fù)雜的混合物，富含磷脂的產(chǎn)品包括蛋黃、大豆、動(dòng)物腦組織等等。高純度磷脂在醫(yī)藥、化妝品、食品行業(yè)應(yīng)用前景廣闊。在西方發(fā)達(dá)國家，磷脂及其保健品的總銷量僅次于復(fù)合維生素和維生素E而名列第三(11。目前國內(nèi)保健品市場(chǎng)大豆磷脂也占有重要地位，蛋黃中卵磷脂含量很高，并且對(duì)人體有益的磷脂酞膽堿含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆磷脂。

卵磷脂(Lecithin)是一種含磷酸的類脂類生理活性物質(zhì),也是一種天然表面活性劑(21.卵磷脂有廣義和狹義之分,狹義的卵磷脂指的是蛋黃磷脂和大豆磷脂中主要成分磷脂酰膽堿(Pc),廣義上的卵磷脂是指包括卵磷脂(磷脂酰膽堿,Pc)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺,PE)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇,PI)、絲氨酸磷脂(磷脂酰絲胺酸,Ps)、溶血磷脂(溶血磷脂酰膽堿,LPC)等在內(nèi)的各種磷脂質(zhì)集合體。