藥用級果膠應(yīng)用

果膠的相對分子質(zhì)量介于50~300ku之間，不同原料和工藝提取到的果膠的相對分子質(zhì)量相差甚大。 凝膠法和高效體積排阻色譜法（High Performance Size Exclusion Chromatography，HPSEC）是測定果膠相對分子質(zhì)量的主要方法。HPSEC測定較為準(zhǔn)確，且結(jié)果信息量大。 HPSEC 法能夠測定果膠的重均分子質(zhì)量（Mw） 和數(shù)均分子質(zhì)量（Number-average Molecular Weight，Mn）。 多聚分散性Mw/Mn表征分子質(zhì)量的分布寬度，Mw/Mn愈大，表明分子質(zhì)量分布越寬，反之則分子質(zhì)量分布范圍越窄。

目前，將HPSEC與多角度激光光散射檢測器（Multi-angle Laser Light Scattering，MALLS）和示差折光檢測器 （Refractive Index Detection，RI）串聯(lián)來表征果膠的分子質(zhì)量較為廣泛。 HPSEC-MALLS-RI 聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)點是通過MALLS和RI兩種檢測器的數(shù)據(jù)直接測出樣品圖譜中每個點的分子質(zhì)量，無需進(jìn)行任何色譜柱標(biāo)定和標(biāo)準(zhǔn)品參考。 這種方法特別適合于難以獲得標(biāo)準(zhǔn)品的果膠大分子結(jié)構(gòu)的測定。

流變性質(zhì)

果膠的流變特性是果膠應(yīng)用過程中極為重要的問題。與其它植物膠相比，果膠溶液的黏度較低。果膠稀溶液的流動特性近似牛頓型流體，而高濃度（1%）的果膠溶液具有假塑性流體的一些現(xiàn)象和特性

藥用級果膠應(yīng)用 【含量測定】  甲氧基團取本品約5.0g，精密稱定，置燒杯中，加60%乙醇-鹽酸（20：1）150ml，攪拌10分鐘，轉(zhuǎn)移至恒重的濾器（30~60ml的垂熔坩堝或布氏漏斗）中，用上述溶液洗滌6次，每次15ml，繼續(xù)用60%乙醇洗至濾液不顯氯化物反應(yīng)，再加乙醇20ml洗滌，殘渣在105℃干燥1小時，放冷，稱重。精密稱取干燥殘渣的1/10重量，置250ml錐形瓶中，加乙醇2ml潤濕，加新沸的冷水100ml，振搖至全部溶解，加酚酞指示液5滴，用滴定液（0.5mol/L）滴定，消耗滴定液體積為V1。再加滴定液（0.5mol/L）20.0ml，劇烈振搖，放置15分鐘，加鹽酸滴定液（0.5mol/L）20.0ml，振搖至粉紅色消失，加酚酞指示液，用滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液微顯粉紅色，記錄體積為V2。每1ml的滴定液（0.5mol/L）（即第二次消耗滴定液的體積V2）相當(dāng)于15.52mg的—OCH3。