檸檬酸鈉的作用和用途

1、檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量很大，因其無(wú)毒性，且具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，讓食品具有固定的口感和風(fēng)味，所以可以用作食品加工調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；

另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。

2、在醫(yī)藥工業(yè)，檸檬酸鈉中的檸檬酸根離子能夠和鈣離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成可溶性絡(luò)合物，因此可作為輸血?jiǎng)┖涂鼓齽┯糜谘破返募庸ず捅４?/p>

【含量測(cè)定】取本品約80mg，精密稱(chēng)定，加冰醋酸30ml，加熱溶解后，放冷，加醋酐10ml，照電位滴定法（通則0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于8.602mg的C6H5Na3O7。

【類(lèi)別】藥用輔料，緩沖劑、螯合劑和抗氧增效劑。

　本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物。按干燥品計(jì)算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。　　【性狀】本品為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末?！　”酒吩谒幸兹埽谝掖贾胁蝗?。