藥用級枸櫞酸使用參考

檸檬酸是螯合清洗劑，對鈣、鎂、鐵、鉻、銅等污垢有效，廣泛用于各種金屬表面的清洗，洗后廢水可生物降解不污染環(huán)境。

近年來，檸檬酸適用于金屬凈化的化學(xué)處理，又適用于廢溶劑的無污染性的灰化作用，在灰中檸檬酸分子灼燒成CO2和水蒸氣而有價(jià)值的金屬可從灰中回收，對于有毒性的或有放射性元素可全封閉進(jìn)行化學(xué)處理。

枸櫞酸是一種有機(jī)化合物，是由C12H18O2分子中的兩個(gè)β-羥基組成的。在水中易溶成酸性。在pH值為5.5-6.5的弱酸環(huán)境中，枸櫞酸可以被還原成水。枸櫞酸具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、促進(jìn)脂肪代謝、抑制糖原分解、降低血糖等作用。在食品工業(yè)中，枸櫞酸是一種重要的原料。主要用作食品加工的調(diào)味劑、添加劑、保鮮劑、乳化劑、膨化劑等。

藥用級枸櫞酸使用參考　

果醬與果凍

檸檬酸在果醬與果凍中的作用與在飲料中相類似，主要調(diào)節(jié)產(chǎn)品pH和賦予產(chǎn)品酸味，pH必須調(diào)節(jié)到1適于果膠凝結(jié)的窄的范圍內(nèi)。按所使用的果膠的不同類型，可限制pH在3.0～3.4之間。在果醬生產(chǎn)中可改進(jìn)風(fēng)味和防止蔗糖結(jié)晶析出發(fā)砂的缺陷。

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飲料

據(jù)國內(nèi)外統(tǒng)計(jì)，飲料工業(yè)消耗檸檬酸占總檸檬酸生產(chǎn)總量的75～80。檸檬酸是果汁天然成分之一，不僅能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào)，形成調(diào)和口味和香氣，能增加抗微生物防腐效果。所以，廣泛地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10～0.25之間。對于不充CO2的飲料，例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合物，檸檬酸用來調(diào)節(jié)pH到一定酸度，使產(chǎn)品滴定酸度在0.25～0.40之間。對于果肉型固體飲料粉，檸檬酸添加量可增至1.5～5.0。近年來隨著城鄉(xiāng)人民生活水平不斷提高，各種飲料需求量大幅度增加，可以預(yù)測今后飲料工業(yè)檸檬酸用量將大幅增加。