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山西錦洋藥用輔料有限公司
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注射級海藻糖用途矯味劑甜味劑稀釋劑

參   考   價: 650

訂  貨  量: ≥1 件

具體成交價以合同協(xié)議為準

產品型號CP2020

品       牌錦洋輔料

廠商性質經(jīng)銷商

所  在  地臨汾市

更新時間:2024-07-22 23:54:53瀏覽次數(shù):2848次

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劉潤紅

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CAS號 99-20-7 產地 國產
分子式 C12H22O11 規(guī)格 1kg 25kg
級別 藥用級
注射級海藻糖用途矯味劑甜味劑稀釋劑海藻糖有三種不同的正位異構體(Anomers),即α,α-海藻糖(又叫蘑菇糖,Mycose),α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(異海藻糖,Isotrehalose)。海藻糖可以幾種固體形式存在,最常見的是二水化合物。海藻糖的穩(wěn)定性比蔗糖好,與氨基酸、蛋白質等混合在加熱的條件下,也不會發(fā)生美拉德反應。其溶解

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1:甜度、甜質 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其溫和爽口的甜質、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風味。
2:不褐變 海藻糖是非還原性糖,在與氨基酸、蛋白質共存時,即使加熱也不會產生褐變(美拉德反應,Maillard Reaction),非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

3:耐熱性及耐酸性 海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的糖,即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。

4:溶解性及結晶性 海藻糖的溶解度在低溫時低于蔗糖的溶解度,在高溫時高于蔗糖的溶解度,具有非常好的結晶性,在酸性條件下也不會減弱,在大量含其他糖分的條件下也能結晶。
5:吸濕性低 有些食品本身并不吸濕,但一加入糖類物質如蔗糖,吸濕性便大幅度增加,影響了食品本身的風味和貯藏期。而即使相對濕度達到95%,海藻糖仍然不會吸濕。
6:玻璃化相變溫度高 海藻糖有高達120℃的玻璃化轉變溫度。這種特性,結合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性,使海藻糖成為一種高蛋白質防護劑和理想的噴霧干燥風味保持劑。


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