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山西錦洋藥用輔料有限公司
初級(jí)會(huì)員 | 第6年

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藥用級(jí)麥芽糖性質(zhì) 藥典備案

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具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)醫(yī)藥級(jí)

品       牌錦洋輔料

廠商性質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商

所  在  地臨汾市

更新時(shí)間:2025-03-31 15:26:50瀏覽次數(shù):134次

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CAS號(hào) 69-79-4 產(chǎn)地 國(guó)產(chǎn)
分子式 C12H22O11 規(guī)格 1kg25kg
級(jí)別 藥用級(jí)
藥用級(jí)麥芽糖性質(zhì) 藥典備案
麥芽糖(maltose)是由兩個(gè)葡萄糖單位經(jīng)由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖,又稱(chēng)為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同,而有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體

藥用級(jí)麥芽糖性質(zhì) 藥典備案

麥芽糖是一種重要的二糖,具有的化學(xué)和物理性質(zhì),以下從多個(gè)方面對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)分析:?

1. ?化學(xué)性質(zhì)?

?還原性?:麥芽糖是一種還原糖,分子中含有醛基,能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng),也能與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀。

?水解反應(yīng)?:在稀酸或酶的作用下,麥芽糖可以水解生成兩分子葡萄糖。

?美拉德反應(yīng)?:麥芽糖易于發(fā)生美拉德反應(yīng),這使得它在烘焙過(guò)程中能夠賦予產(chǎn)品焦黃的顏色。

2. ?物理性質(zhì)?

?外觀與溶解性?:麥芽糖為白色晶體,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙。

?甜度?:麥芽糖的甜度約為蔗糖的一半,味道爽口,。

?熔點(diǎn)和粘性?:麥芽糖的熔點(diǎn)為160165℃,熔化時(shí)具有粘性。

3. ?生物與營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)?

?消化與代謝?:麥芽糖在動(dòng)物消化道中能水解成葡萄糖,易于消化,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的糖類(lèi)之一。

?發(fā)酵作用?:麥芽糖可以被酵母利用作為發(fā)酵的能量來(lái)

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